L’azienda agricola Polvanera nasce da una lunga tradizione familiare da sempre radicata nella viticoltura. Filippo Cassano, proprietario ed enologo, è da sempre consapevole delle potenzialità del vino primitivo nel suo territorio. Tra Acquaviva delle Fonti e Gioia del Colle, la tenuta Polvanera è situata nel cuore di un paesaggio unico, caratterizzato dai muri a secco, dai vigneti e dalla maturazione in botti di rovere. Dispone di una cantina insolita che coniuga bellezza e utilità, scavata a 8 metri di profondità nella roccia calcarea e che consente al vino di maturare a una temperatura costante. La storica residenza rurale della tenuta, “La Masseria”, risalente al 1820, oggi accoglie i visitatori. La tenuta è situata in una zona della Puglia di grande interesse turistico, a venti minuti dalla Valle d’Itria e da Matera. All’inizio di settembre è tempo di raccolta. Moderni impianti di pigiatura dell’uva e di vinificazione contribuiscono alla realizzazione del progetto biologico.
