Hier komen de druiven uit twee gebieden. De eerste is de zone San Vincenzo, waar 15 jaar oude Nero d’Avola-stokken, opgeleid volgens de Guyot-methode, groeien op matglanzende kalkrijke en donkere kleigronden. De tweede is de zone Torre di Salto d’Angiò, waar de wijnstokken 230 jaar oud zijn en als alberello en pergola worden gekweekt, inclusief autochtone witte druiven waarvan Giuseppe de naam niet kent. Een kleine hoeveelheid SO2 wordt toegevoegd bij het persen en tijdens het aftappen.