Cantillon? È la macchina del tempo. Lasci la civiltà moderna, addio rumore, addio mondo. “Ma dove siamo?” potreste chiedere? Semplicemente, in un birrificio a conduzione familiare dove si produce Lambic e dove nulla è cambiato dal 1900, anno di fondazione della Brasserie Cantillon. La famiglia Van Roy-Cantillon vi dà il benvenuto e vi invita a scoprire un patrimonio favoloso. Birre, utensili, macchinari e processi di produzione appartengono a quel periodo. Tini di rame rosso, botti alcune delle quali risalenti a più di cento anni fa e distese di bottiglie caratterizzano la scena della vostra visita. Forse sarete abbastanza fortunati da assistere alla fermentazione o all’imbottigliamento. Forse vedrete la pulizia delle botti o, in estate, potrete assistere alla preparazione delle birre alla frutta. Vi divertirete sicuramente ad assaggiare un’autentica Gueuze-Lambic tradizionale e, se volete saperne di più sulle altre Kriek e Framboise, chiedete al mastro birraio, perché è un argomento che ama molto.
