Sélection de raisins Nero d’Avola 80% et Nerello Mascalese 20% provenant de l’unique vignoble du district de Passofonduto, cultivé en petits arbres sur des sols argilo-calcaires avec une présence significative de craie. Après l’égrappage, les raisins sont légèrement écrasés et mis à fermenter dans de petits récipients à vin, avec une macération sur la peau de cinq jours pour le Nero d’Avola et d’un jour pour le Nerello Mascalese. Après l’assemblage, le vin est vieilli dans des fûts en bois.