Selectie van 80% Nero d’Avola en 20% Nerello Mascalese druiven van de enige wijngaard in het Passofonduto district, geteeld in kleine bomen op klei-kalkachtige bodems met een aanzienlijke aanwezigheid van krijt. Na het ontpitten worden de druiven licht gekneusd en gefermenteerd in kleine wijnvaten, met een maceratie op de schil van vijf dagen voor de Nero d’Avola en één dag voor de Nerello Mascalese. Na het mengen rijpt de wijn in houten vaten.